升糖指數(GI)


食物的升糖指數
http://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html
升 糖 指 數食 物 來 源
1低升糖指數:55或以下
  • A l l b r a n 全 穀 麥 、 已 煮 的 即 食 麵 / 通 粉 / 意 粉 、 粥 、 烚 河 粉 、 粉 絲 、 海 綿 蛋 糕 一 片 、 香 蕉 蛋 糕 一 片
  • 已 用 滾 水 煮 熟 的 蕃 薯
  • 全 脂 奶 、 低 脂 奶
  • 眉 豆 、 紅 腰 豆 、 扁 豆 類 、 黃 豆
  • 蘋 果 、 無 加 糖 蘋 果 汁 、 車 厘 子 、 青 提 子 、 西 柚 、 奇 異 果 、 橙 、 橙 汁 、 士 多 啤 梨 果 醬
2中 升 糖 指 數 : 56 - 69
  • 熟 米 粉 、 牛 角 包 、 原 味 消 化 餅 、 茶 餅 、 全 麥 方 包 、 全 麥 維 (Weetabix) 、 牛 油 酥 餅
  • 甜 粟 米
  • 香 蕉 、杧 果
3高 升 糖 指 數 : 70 或 以 上
  • 法 國 包 、 白 麵 包 、 威 化 餅 、 粟 米 片 、 炸 薯 條 、 已 烚 熟 的 薯 仔 、 糯 米 飯 、 白 飯 、西 瓜
* 白 飯 : 升 糖 指 數 會 因 不 同 品 種 的 白 米 而 有 差 異 , 可 屬 1 或 2 組 別


普通食物血糖指數表,以葡萄糖血糖指數(升糖指数)為100基數
High GI Foods (GI ≥70)高血糖指數食物
110 Maltose麥芽糖
100 Glucose葡萄糖
    98 Rice, short grain糯米
    93 Potato, Russet, baked焗薯(土荳)
    91 Honey蜜糖
    86 Potato, instant即食薯茸
    83 Rice, medium grain中圓米
    83 Cornflakes玉米片
    76 Doughnut甜麫圈
    75 French fries炸薯條
    75 Pumpkin南瓜
    74 Soda cracker梳打餅
    72 Popcorn爆穀(玉米花)
    72 Bread, wheat, white白麫飽
    72 Bread, whole wheat全麥麫飽
    72 Corn chips炸玉米片
    72 Bagel麫圈
    72 Watermelon西瓜
    70 Tapioca西谷米
Medium GI Foods ( GI 56-69)中血糖指數食物
    68 Sucrose蔗糖
    67 Croissant牛角飽
    65 Cantaloupe皺皮瓜
    64 Raisins葡萄乾
    63 Cola soft drink可樂汽水
    63 Porridge oats燕麥片
    61 Ice cream雪糕(冰淇淋)
    61 Condensed milk甜煉乳
    61 Rice noodles沙河粉
    61 Banana香蕉
    61 Sweet potato糖心番薯
    60 Pizza意大利薄餅
    59 Cookies, digestive消化餅
    59 Papaya木瓜
    59 Pineapple菠蘿(鳳梨)
    58 Rice vermicelli米粉
    57 Fruit cocktail罐頭雜果
    57 Apricot杏子
    56 Potato chips炸薯片
    56 Rice, long grain絲苗米
Low GI Foods (GI ≤55)低血糖指數食物
    55 Udon noodles烏冬麫
    55 Taro芋頭
    54 Pound cake牛油蛋糕
    53 Kiwi fruit奇異果
    51 Hot chocolate熱朱古力
    51 Strawberry jam士多啤梨(草莓)果醬
    51 Mangoes芒果
    50 Grapefruit juice西柚汁
    49 Orange juice橙汁
    48 Pineapple juice菠蘿(鳳梨)汁
    48 Marmalade橙皮果醬
    48 Sushi, salmon沙文魚壽司
    47 Instant noodles即食麫
    47 Green peas青荳
    46 Chicken nuggets炸雞球
    45 Grapes葡萄
    44 Milk chocolate牛奶朱古力
    44 Spaghetti意大利粉
    43 Oranges橙子
    43 Apple juice蘋果汁
    42 Pears啤梨
    42 Peaches桃子
    40 Strawberries士多啤梨(草莓)
    39 Plums李子
    38 Apples蘋果
    38 Yogurt酸乳
    38 Tomato juice番茄汁
    38 Tomato soup番茄湯
    38 Fish fingers炸魚條
    37 Yam番薯
    36 Milk, whole全脂奶(牛乳)
    35 Milk, 2% fat低脂奶(牛乳)
    34 Milk, chocolate朱古力奶(牛乳)
    33 Milk, skim脫脂奶(牛乳)
    33 Apricots, dried杏乾
    33 Mung bean noodle粉絲
    29 Prunes梅子
    28 Sausages肉腸
    22 Cashews腰果
    22 Fructose果糖
    15 Soybeans黃荳
    14 Peanuts花生米
     7 Xylitol木糖醇
0 Sucralose三氯蔗糖

悉尼大學升糖指數研究所
GI電子報繁體中文版
升糖指數表

食品的升糖指數(GI)與升糖負荷(GL)




頭條日報頭條網- 常見食物升糖指數




(轉載)認識升糖指數(GI)與升糖負荷(GL) (營養先生及健康太太的日誌)


西園醫院社區醫學部食物升糖指數對照表991230



國人常用食物的升糖指數

附表  國人常用食物的升糖指數(GI)對照表
食物種類
G I
以白麵包GI100作為GI食物對照之參考指標
五穀根莖類
全麥早餐榖類43±3  皇帝豆46±13   山藥53±11  粉絲56±13    義大利麵60±4  米粉61±6  速食麵67±2  通心粉67±3 
豌豆(仁)68±7  綠豆76±11  甜玉米78±6  芋頭79±2 
烏龍麵79±10  燕麥片粥83±5  烤馬鈴薯85±4  甘藷87±10 
玉米脆片90±15  白米飯91±9  即食麥片粥94±1  貝果103±5
薯條107±6  糯米飯132±9
蔬菜類
菜豆39±6扁豆  41±1  大豌豆(夾)56±12  胡蘿蔔68 ± 23
豆類
黃豆25±4
水果類
櫻桃32  葡萄柚36  梨子47蘋果52±3  無糖蕃茄汁54 
李子55±21  草莓57  蘋果汁57±1  柳橙60±5  桃子60±20
無糖鳳梨汁66 ± 3  葡萄66±4  萄柚汁69±5  柳橙汁71±5
芒果73±8  草莓果醬73±14  香蕉74±5  奇異果75±8 
小紅莓汁80  82±3木瓜84±2  鳳梨84±11 西瓜103        
乳製品類
全脂牛奶38±6  優格51  布丁62±5  豆奶63  冰淇淋87±10
烘培食品類
蛋糕(蛋糕粉)54-60  海棉蛋糕66  鬆餅77±8  鬆餅78±6
天使蛋糕95±7  糖霜雞蛋糕104  甜甜圈108±10
零食點心類
花生21±12  腰果31  花生47  巧克力61±4  洋芋片77±4 
爆米花103±24
碳酸飲料類
可樂83±7  汽水97
糖類
木糖醇11±1  果糖27±4 乳糖66±3  蜂蜜78±7  蔗糖97±7 
葡萄糖141±4

備註:1.資料來源為Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002.1,2 Am J Clin Nutr 2002; 76(1):5–56.
2.食物的升糖指數會因不同食物來源地、品種、成熟度及烹調加工方式等而有差異。