升糖指數（GI）

食物的升糖指數

http://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html

	升 糖 指 數	食 物 來 源
1	低升糖指數：55或以下	A l l b r a n 全 穀 麥 、 已 煮 的 即 食 麵 / 通 粉 / 意 粉 、 粥 、 烚 河 粉 、 粉 絲 、 海 綿 蛋 糕 一 片 、 香 蕉 蛋 糕 一 片 已 用 滾 水 煮 熟 的 蕃 薯 全 脂 奶 、 低 脂 奶 眉 豆 、 紅 腰 豆 、 扁 豆 類 、 黃 豆 蘋 果 、 無 加 糖 蘋 果 汁 、 車 厘 子 、 青 提 子 、 西 柚 、 奇 異 果 、 橙 、 橙 汁 、 士 多 啤 梨 果 醬
2	中 升 糖 指 數 ： 56 - 69	熟 米 粉 、 牛 角 包 、 原 味 消 化 餅 、 茶 餅 、 全 麥 方 包 、 全 麥 維 (Weetabix) 、 牛 油 酥 餅 甜 粟 米 香 蕉 、杧 果
3	高 升 糖 指 數 ： 70 或 以 上	法 國 包 、 白 麵 包 、 威 化 餅 、 粟 米 片 、 炸 薯 條 、 已 烚 熟 的 薯 仔 、 糯 米 飯 、 白 飯 * 、西 瓜
* 白 飯 ： 升 糖 指 數 會 因 不 同 品 種 的 白 米 而 有 差 異 ， 可 屬 1 或 2 組 別

普通食物血糖指數表，以葡萄糖血糖指數（升糖指数）為100基數

http://hi.baidu.com/wxykelly/blog/item/68e08c3d42ce7d07baa16725.html

High GI Foods (GI ≥70) 高血糖指數食物 110 Maltose 麥芽糖 100 Glucose 葡萄糖     98 Rice, short grain 糯米     93 Potato, Russet, baked 焗薯（土荳）     91 Honey 蜜糖     86 Potato, instant 即食薯茸     83 Rice, medium grain 中圓米     83 Cornflakes 玉米片     76 Doughnut 甜麫圈     75 French fries 炸薯條     75 Pumpkin 南瓜     74 Soda cracker 梳打餅     72 Popcorn 爆穀（玉米花）     72 Bread, wheat, white 白麫飽     72 Bread, whole wheat 全麥麫飽     72 Corn chips 炸玉米片     72 Bagel 麫圈     72 Watermelon 西瓜     70 Tapioca 西谷米 Medium GI Foods ( GI 56-69) 中血糖指數食物     68 Sucrose 蔗糖     67 Croissant 牛角飽     65 Cantaloupe 皺皮瓜     64 Raisins 葡萄乾     63 Cola soft drink 可樂汽水     63 Porridge oats 燕麥片     61 Ice cream 雪糕（冰淇淋）     61 Condensed milk 甜煉乳     61 Rice noodles 沙河粉     61 Banana 香蕉     61 Sweet potato 糖心番薯     60 Pizza 意大利薄餅     59 Cookies, digestive 消化餅     59 Papaya 木瓜     59 Pineapple 菠蘿（鳳梨）     58 Rice vermicelli 米粉     57 Fruit cocktail 罐頭雜果     57 Apricot 杏子     56 Potato chips 炸薯片     56 Rice, long grain 絲苗米 Low GI Foods (GI ≤55) 低血糖指數食物     55 Udon noodles 烏冬麫     55 Taro 芋頭     54 Pound cake 牛油蛋糕     53 Kiwi fruit 奇異果     51 Hot chocolate 熱朱古力     51 Strawberry jam 士多啤梨（草莓）果醬     51 Mangoes 芒果     50 Grapefruit juice 西柚汁     49 Orange juice 橙汁     48 Pineapple juice 菠蘿（鳳梨）汁     48 Marmalade 橙皮果醬     48 Sushi, salmon 沙文魚壽司     47 Instant noodles 即食麫     47 Green peas 青荳     46 Chicken nuggets 炸雞球     45 Grapes 葡萄     44 Milk chocolate 牛奶朱古力     44 Spaghetti 意大利粉     43 Oranges 橙子     43 Apple juice 蘋果汁     42 Pears 啤梨     42 Peaches 桃子     40 Strawberries 士多啤梨（草莓）     39 Plums 李子     38 Apples 蘋果     38 Yogurt 酸乳     38 Tomato juice 番茄汁     38 Tomato soup 番茄湯     38 Fish fingers 炸魚條     37 Yam 番薯     36 Milk, whole 全脂奶（牛乳）     35 Milk, 2% fat 低脂奶（牛乳）     34 Milk, chocolate 朱古力奶（牛乳）     33 Milk, skim 脫脂奶（牛乳）     33 Apricots, dried 杏乾     33 Mung bean noodle 粉絲     29 Prunes 梅子     28 Sausages 肉腸     22 Cashews 腰果     22 Fructose 果糖     15 Soybeans 黃荳     14 Peanuts 花生米      7 Xylitol 木糖醇 0 Sucralose 三氯蔗糖

悉尼大學升糖指數研究所
GI電子報繁體中文版
升糖指數表

食品的升糖指數(GI)與升糖負荷(GL)

頭條日報頭條網- 常見食物升糖指數

(轉載)認識升糖指數(GI)與升糖負荷(GL) (營養先生及健康太太的日誌)

西園醫院社區醫學部食物升糖指數對照表991230

國人常用食物的升糖指數

附表  國人常用食物的升糖指數（GI）對照表

食物種類	G I 以白麵包（GI＝100）作為GI食物對照之參考指標
五穀根莖類	全麥早餐榖類43±3  皇帝豆46±13   山藥53±11  粉絲56±13    義大利麵60±4  米粉61±6  速食麵67±2  通心粉67±3  豌豆（仁）68±7  綠豆76±11  甜玉米78±6  芋頭79±2  烏龍麵79±10  燕麥片粥83±5  烤馬鈴薯85±4  甘藷87±10  玉米脆片90±15  白米飯91±9  即食麥片粥94±1  貝果103±5 薯條107±6  糯米飯132±9
蔬菜類	菜豆39±6扁豆  41±1  大豌豆（夾）56±12  胡蘿蔔68 ± 23
豆類	黃豆25±4
水果類	櫻桃32  葡萄柚36  梨子47蘋果52±3  無糖蕃茄汁54  李子55±21  草莓57  蘋果汁57±1  柳橙60±5  桃子60±20 無糖鳳梨汁66 ± 3  葡萄66±4  萄柚汁69±5  柳橙汁71±5 芒果73±8  草莓果醬73±14  香蕉74±5  奇異果75±8  小紅莓汁80  杏82±3木瓜84±2  鳳梨84±11 西瓜103
乳製品類	全脂牛奶38±6  優格51  布丁62±5  豆奶63  冰淇淋87±10
烘培食品類	蛋糕(蛋糕粉)54-60  海棉蛋糕66  鬆餅77±8  鬆餅78±6 天使蛋糕95±7  糖霜雞蛋糕104  甜甜圈108±10
零食點心類	花生21±12  腰果31  花生47  巧克力61±4  洋芋片77±4  爆米花103±24
碳酸飲料類	可樂83±7  汽水97
糖類	木糖醇11±1  果糖27±4 乳糖66±3  蜂蜜78±7  蔗糖97±7  葡萄糖141±4

備註：1.資料來源為Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002.1,2 Am J Clin Nutr 2002; 76(1):5–56.

2.食物的升糖指數會因不同食物來源地、品種、成熟度及烹調加工方式等而有差異。